Villa 9 Trois (parking privé et entrée clients) : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

Notre équipe

Chef de cuisine

Chef-Camille-Saint-M’Leux-restaurant-villa9trois-montreuil

Camille SAINT-M’LEUX, chef de cuisine à La Villa9Trois, après plusieurs stages effectués en marge de ma scolarité dans la restauration, il a réalisé des apprentissages au Clos de Gourmets de Monsieur Pitrois puis au Taillevent de Messieurs Soliveres et Daubinet.

Sa passion pour la cuisine l’a conduit à compléter ses CAP et BTS en Hôtellerie/restauration par un apprentissage en pâtisserie au restaurant L’Abeille de Monsieur Bartocetti à l’hôtel Shangri-La.

Par la suite, il a occupé le poste de demi-chef de partie au Cinq, de Monsieur Le Squer.

Une année passée en Australie lui aura permis de vivre des expériences culinaires et professionnelles enrichissantes dans différents restaurants et d’être finaliste au concours San Pellegrino Young chef 2019 Australie Pacific.

De retour en France, Il a co-fondé Nu Glace Nature, concept de glace bio artisanale à partir de lait cru.

Aujourd’hui, c’est au sein de la Villa9Trois qu’il laisse s’exprimer, avec toute son équipe, sa passion pour la belle cuisine.

 

Second de cuisine

second-de-cuisine-curtis-fallourd-restaurant-villa9rois-montrueil

Curtis FALLOURD, second de cuisine, qui a été le binôme de Camille au poste entremets dans les cuisines du Cinq a, après deux années passées au côté de Monsieur Christian Le Squer, poursuivi son parcours au Pré Catelan auprès de Monsieur Frédéric Anton. Il rejoint ensuite les cuisines mythiques de L’Ambroisie de Monsieur Bernard Pacaud.

Séduit par le projet porté par la Villa9Trois, il décide de rejoindre l’équipe pour en devenir un des piliers.

Directeur de salle

directeur-de-salle-jeremie-chemama-restaurant-villa9trois-montreuil

Jérémie CHEMAMA, notre directeur de salle, débute au restaurant Le Ruisseau à Saint Mandé. Il découvre la restauration gastronomique à La Scène Thélème au côté de Messieurs Frédéric Pedrono et Julien Roucheteau. Il poursuit sa carrière chez Histoires, la table de Monsieur Mathieu Pacaud, puis rejoint les équipes du Pavillon Ledoyen dans le 8ème arrondissement à Paris.  

Il obtient son premier poste de directeur sur les bateaux de la compagnie Ponant avant de nous rejoindre à la Villa9trois 

Recrutement

Nous sommes soucieux d’offrir à ses clients une expérience unique au coeur d’un décor bucolique en proposant des plats à base de produits frais. Notre souhait est d’offrir à nos clients un moment gourmand et un service irréprochable pour continuer à les enchanter lors de chacun de leurs repas.

Rejoignez notre équipe en salle ou en cuisine pour que nous puissions ensemble continuer à ravir nos clients.

Pour soumettre votre candidature, nous vous invitons à remplir le questionnaire ci-dessous et à joindre votre CV (et éventuellement une lettre de motivation).