Notre équipe offre chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant quelle technique le mettra le plus en valeur. Ne négligeant aucune partie du produit, c’est en l’utilisant au maximum dans son ensemble que notre chef vous propose une cuisine toujours plus responsable.

Réceptionnés en circuit court auprès de nos fournisseurs locaux, la douceur et les saveurs uniques des produits utilisés sont en partie dû à la qualité du travail de nos partenaires, tel que la famille Galis, la Maison Neuvic, mais aussi Monsieur Rigault.

À LA CARTE

Entrées

ASPERGES
Estragon, citron, ail des ours
30€

LÉGUMES PRINTANIERS
Comme une anchoïade
26€

MORILLES ÉTUVÉES
Vin d’Arbois, légumes verts
34€

Plats

LIEU JAUNE
Légumes printaniers, bourride
58€

HOMARD
Grillé, bisque infusée au romarin, carotte, agrume
68€

RIS DE VEAU
Artichaut en barigoule, jus corsé, lait d’anchois
64€

AGNEAU
Aïgo boulido, échalote confite
56€

Fromages

FRAIS ET AFFINÉS
20€

Desserts

CHOCOLAT MAYAN RED 80%
Sarrasin torréfié
18€

AGRUMES
Comme une pavlova, sorbet citron, crème de thym
18€

POIRE WILLIAMS
Crème d’Isigny, crème de marron, fleur d’oranger
18€

LE DÉJEUNER

55€

Le Déjeuner est un menu en 3 temps composé d’une entrée aux légumes de saison, un plat viande ou poisson (au choix), et d’un dessert.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations aux déjeuners du mercredi, jeudi et vendredi.

MENU DES SAVEURS

89€

Notre Menu des Saveurs (4 temps) change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations jusqu’à 13h00 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservations jusqu’à 21h00 (inclus) lors du diner.

MENU DEGUSTATION

119€

Notre Menu Dégustation (7 temps) change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement, pour les réservations jusqu’à 12h30 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservation jusqu’à 20h30 (inclus) lors du diner.

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à préciser vos restrictions alimentaires au moment de votre prise de réservation.