Villa 9 Trois (parking privé et entrée clients) : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

       Après un passage dans de grandes maisons (l’Auberge du Cheval Blanc, la Villa René Lalique, la Maison Lameloise, le Château de Germigney ou encore le Restaurant Louis), il y développe une cuisine inventive largement inspirée de ses expériences, c’est aujourd’hui à la Villa9Trois Montreuil qu’officie Yaël DEMARBRE.

       Ils offrent chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant quelle technique le mettra le plus en valeur. Ne négligeant aucune partie du produit, c’est en l’utilisant au maximum dans son ensemble que notre chef vous propose une cuisine toujours plus responsable.

      Réceptionnés en circuit court auprès de nos fournisseurs locaux, la douceur et les saveurs uniques des produits utilisés sont en partie dû à la qualité du travail de nos partenaires, tel que la famille Galis, la Maison Neuvic, mais aussi Monsieur Rigault.

À LA CARTE

Entrées

RAVIOLE DE TÊTE DE VEAU CROUSTILLANTE
Beurre monté au gingembre et citron
26€

ASPERGE VERTE DE LA FAMILLE GALIS
Pamplemousse rose, ail des ours
26€

Plats

TURBOT DE LA CRIÉE DE LORIENT
Asperge blanche, sabayon moutarde et verveine
58€

HOMARD BLEU BRETON
Pomme de terre gratinée, sabayon Cardinal
59€

PIGEON FARCI AU FOIE GRAS
Brioche aux abattis
60€

RIS DE VEAU LAQUE
Petits pois, morille
64€

Fromages

Frais et affinés

18€

Desserts

CHOCOLAT SAO TOME 75%
Sarrasin torréfié, Grué
18€

BABA À LA FRAISE
Glace lait concentré, vanille
18€

NOISETTE
Café torréfié, praliné noisette
18€

MENU DES SAVEURS EN 4 TEMPS

69€

Notre Menu des saveurs change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations jusqu’à 13h00 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservations jusqu’à 21h00 (inclus) lors du diner.

MENU DEGUSTATION EN 6 TEMPS

89€

Notre Menu dégustation change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement, pour les réservations jusqu’à 12h30 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservation jusqu’à 20h30 (inclus) lors du diner.

ACCORDS METS & VINS

Nous vous proposons 3 Accords Mets & Vins :

Le Trio (3 verres) : 44€

Le Quatuor (4 verres) : 54€

Le Quintette (5 verres) : 64€

Découvrez également nos Accords Mets & Saké.

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes

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