Après un apprentissage dans de grandes maisons parisiennes (Le Taillevent, l’Abeille et le Cinq) et une année en Australie nourrie d’un passage à Quay Sydney et d’une place en finale au San Pellegrino Young chef Océanie, c’est aujourd’hui à la Villa9Trois Montreuil qu’officie Camille Saint-M’Leux.

       Il y développe une cuisine inventive largement inspirée de ses expériences, mais aussi enrichie par son équipe constituée de Curtis, son second (le Cinq, le Pré Catellan et l’Ambroisie) et de Aiko sa sous-cheffe qui vient du Japon (Passage 53, Sola).

       Ils offrent chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant ce qui à leurs yeux le mettra le plus en valeur. Ainsi une sauce, un condiment ou un assaisonnement se transformeront au gré de leurs envies en garniture, dévoilant ainsi la finesse et la subtilité des produits sélectionnés et sourcés.

JOUE DE COCHON
Marinière, Salicorne
24€

SAINT-JACQUES D’ERQUY
Fermentation de courge, Bouillon lardé
24€

BAR DE LA CRIÉE DE LORIENT DE PETIT BATEAU
Sauce civet, Céleri de Mr Rigault
42€

SAUMON D’ISIGNY
Chou de Bruxelles, Raifort
40€

DOS DE CHEVREUIL
Cèpe, Bagna cauda, Olive Taggiasche
48€

RIS DE VEAU LAQUE
Artichaut Camus, Feuille de figuier
44€

Frais et affinés

18€

CHOCOLAT 70%
Chocolat de Saint-Domingue, Sarrasin torréfié, Grué
18€

POIRES PASSE-CRASSANE
Vin jaune, Marron ardéchois
18€

CAFÉ LIMU KOSSA, NOISETTE
Cardamome verte
18€

Notre Menu des saveurs change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement avant 13h30 lors du déjeuner et avant 21h30 lors du diner.

Notre Menu dégustation change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement avant 13h00 lors du déjeuner et avant 21h00 lors du diner.

La carte des Vins & Champagnes évolue constamment. Nous ne garantissons pas que l’ensemble des bouteilles affichées soient disponibles lors de votre passage à la Villa. De nouvelles bouteilles peuvent également ne pas figurer sur la carte mais vous être proposées lors de votre visite.

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes