Après un passage dans de grandes maisons (l’Auberge du Cheval Blanc, la Villa René Lalique, la Maison Lameloise, le Château de Germigney ou encore le Restaurant Louis), il y développe une cuisine inventive largement inspirée de ses expériences, c’est aujourd’hui à la Villa9Trois Montreuil qu’officie Yaël DEMARBRE.

       Ils offrent chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant quelle technique le mettra le plus en valeur. Ne négligeant aucune partie du produit, c’est en l’utilisant au maximum dans son ensemble que notre chef vous propose une cuisine toujours plus responsable.

      Réceptionnés en circuit court auprès de nos fournisseurs locaux, la douceur et les saveurs uniques des produits utilisés sont en partie dû à la qualité du travail de nos partenaires, tel que la famille Galis, la Maison Neuvic, mais aussi Monsieur Rigault.

RAVIOLE DE TÊTE DE VEAU CROUSTILLANTE
Beurre monté au gingembre et citron
26€

AUBERGINE MARINÉE
Aguachile, yaourt
26€

TURBOT DE LA CRIÉE DE LORIENT
Sabayon moutarde et verveine
58€

HOMARD BLEU BRETON
Pomme de terre gratinée, sabayon Cardinal
59€

RIS DE VEAU LAQUE
Chou rouge, girolle
64€

Frais et affinés

18€

CHOCOLAT MAYAN RED 80%
Sarrasin torréfié, Grué
18€

NOISETTE
Café torréfié, praliné noisette
18€

FRAISE GARIGETTE
Gavotte, crème Fontainebleau
18€

Notre Menu des saveurs change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations jusqu’à 13h00 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservations jusqu’à 21h00 (inclus) lors du diner.

Notre Menu dégustation change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement, pour les réservations jusqu’à 12h30 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservation jusqu’à 20h30 (inclus) lors du diner.

Nous vous proposons 3 Accords Mets & Vins :

Le Trio (3 verres) : 44€

Le Quatuor (4 verres) : 54€

Le Quintette (5 verres) : 64€

Découvrez également nos Accords Mets & Saké.

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes