Notre équipe offre chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant quelle technique le mettra le plus en valeur. Ne négligeant aucune partie du produit, c’est en l’utilisant au maximum dans son ensemble que notre chef vous propose une cuisine toujours plus responsable.

Réceptionnés en circuit court auprès de nos fournisseurs locaux, la douceur et les saveurs uniques des produits utilisés sont en partie dû à la qualité du travail de nos partenaires, tel que la famille Galis, la Maison Neuvic, mais aussi Monsieur Rigault.

Notre Menu Dégustation (6 temps) change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations jusqu’à 12h30 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservations jusqu’à 20h30 (inclus) lors du diner.

SÉRIOLE
Velours de concombre rafraîchi à la myrte, et amandes fraîches

SEICHE
Aubergine fumée et aïgo boulido

MER
Fenouil confit, anis vert et bourride

TERRE
Pulpe de poivron brûlé, olives et anchois

FRAMBOISES
Poivron et menthe du potager

CHOCOLAT
À l’huile d’olive du Château Calissanne

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes.

Pour les personnes végétariennes, certains de nos menus peuvent être adaptés par notre Chef, qui se fera un plaisir de les personnaliser selon leurs préférences.

Nous vous invitons à préciser vos restrictions ou préférences alimentaires au moment de votre réservation.

Nous vous proposons 3 Accords Mets & Vins :

Le Déjeuner (Sélection de 3 verres) : 39€

Le Saveur (Sélection de 4 verres) : 59€

Le Dégustation (Sélection de 5 verres) : 79€