Notre équipe offre chaque jour une cuisine dont la technicité, le savoir-faire et l’inventivité sont au service du produit en choisissant quelle technique le mettra le plus en valeur. Ne négligeant aucune partie du produit, c’est en l’utilisant au maximum dans son ensemble que notre chef vous propose une cuisine toujours plus responsable.

      Réceptionnés en circuit court auprès de nos fournisseurs locaux, la douceur et les saveurs uniques des produits utilisés sont en partie dû à la qualité du travail de nos partenaires, tel que la famille Galis, la Maison Neuvic, mais aussi Monsieur Rigault.

SÉRIOLE
Velours anisé, fenouil confit, poutargue
26€

SAINT-JACQUES
Fumée à cru, cueillette automnale, émulsion noix
34€

CHAMPIGNONS
Rôtis, émulsion au savagnin, châtaigne, jus végétal
26€

SAINT-PIERRE
Confit, jeune navet, matelote, soufflé au laurier
56€

HOMARD
Grillé, bisque infusée au romarin, carotte, agrume
64€

RIS DE VEAU
Rôti, jus corsé, artichaut, citron, anchois
64€

PIGEON
Cuit sur le coffre, blette, oseille, jus infusé au genévrier
56€

Frais et affinés

18€

CHOCOLAT MAYAN RED 80%
Sarrasin torréfié, grué
18€

FLÉOLE DES PRÉS
Crème glacée, caramel, croquant
18€

POIRE WILLIAMS
Crème d’Isigny, crème de marron, fleur d’oranger
18€

Notre Menu des saveurs change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement pour les réservations jusqu’à 13h00 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservations jusqu’à 21h00 (inclus) lors du diner.

Notre Menu dégustation change régulièrement en fonction des arrivages, des saisons et des inspirations du chef.

Menu servi pour l’ensemble de votre table uniquement, pour les réservations jusqu’à 12h30 (inclus) lors du déjeuner et pour les réservation jusqu’à 20h30 (inclus) lors du diner.

Nous vous proposons 3 Accords Mets & Vins :

Le Trio (3 verres) : 44€

Le Quatuor (4 verres) : 54€

Le Quintette (5 verres) : 64€

Découvrez également nos Accords Mets & Saké.

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes