Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Menu Villa9Trois

Entrées

Foie gras de canard marbré aux fruits secs, chutney pommes vertes, pain d’épices
22€
Gambas dans tous ses états: ravioles, bisques et croustillantes
24€
Cromesquis de chèvre « La Ferme du Tertre », légumes marinés, réduction de miel-balsamique
18€
Demi-douzaine huîtres spéciales de Gillardeau N°3
18€ (Par 9 à 27€.  Par 12 à 36€.)
Poêlée de couteaux au beurre d’algues (nori, laitue de mer, dulse), crumble aillé
20€
Terrine de canard revisité façon thaï, sauce aigre douce
22€
Demi-homard sabayon, chutney mangue-ananas-papaye, flambé au rhum ambré
28€
Tartare de saumon bio, brunoise de légumes et pommes croquants, coulis de coriandre
24€
Œufs brouillés traditionnels, truffes noires du Périgord, pain figues-amandes-noisettes toasté
20€

Plats

Mignon de porc farci à l’abricot, risotto d’épeautre parmesan coriandre, jus miel-balsamique
26€
Selle d’agneau farcie beurre persil-ail, compoté de pois d’Angole
28€
Carré de veau à partager, sauce à la moelle, pommes rattes aux herbes
7€ les 100g
Ris de veau et langoustines poêlés, asperges vertes et sa bisque maison
32€
Belle côte de bœuf pour bon mangeur, sauce poivre de Kâmpôt, frites maison
34€
Cassolette de rognons de veau et de légumes oubliés, petit pot de sauce moutarde à l’ancienne
26€
Risotto noir de Camargue, duo de gambas-Saint-Jacques du bateau de Thibault, sauce safranée
32€
Pavé de cabillaud et sa croute de chorizo, compoté de choux rouge, sauce romarin
26€
Filet de bar à la plancha, polenta crémeuse à la tomate confite-coriandre, pesto basilic
28€
Sole meunière au beurre noisette-grenade, pommes rattes aux herbes 500g-600g
42€
Poisson suivant la marée
25€

Fromages

…sur table comme à la maison

17€

Desserts

Moelleux citro-coco, demi-sphère choco-mangue, limoncello
12€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
12€
Baba-jito (accompagné de trois rhums ambrés, servez-vous..!)
12€
Mikado de chocolat à tremper
12€
Religieuse d’agrumes-basilic, tuile à la cannelle
12€
Poire confite aux épices, cœur frais verveine, manzana
12€
Assiette de fruits de saison caramélisés, flambés au Grand Marnier
14€
Café gourmand
14€

Menu du Moment

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée

Velouté du moment

Plats

Lieu noir, compoté de courgettes-poivrons, coulis d’olives noires

Ou / Et

Cuisse de canard confite, mash aux herbes

Fromage

Crottin fermier de La Ferme du Tertre, miel

Dessert

De votre choix

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