Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Menu Villa9Trois

Entrées

Foie gras de canard au vin jaune du Jura, compotée de pommes-coing
22€
Lentilles vertes du Puy, mi-cuit de haddock, oeuf de caille mollet, sauce tonka
18€
Tartare d’huîtres Gillardeau et noix de Saint-Jacques
25€
Poêlée de champignons forestiers, petite soupe de champignons de Paris, écume persil-ail
22€
Gambas frites aux sésames sur leur velouté de potimarron
24€
Demi-homard gratiné, chutney mangue-ananas, crumble noisette
28€
Traditionnels esacrgots de Bourgogne au beurre persillé (par 12)
20€
Charcuteries de boeuf de Galice, « Maison Seguin », gouda à la truffe
24€
Terrine de sanglier aux quatre épices de légumes de saison
16€

Plats

Filet de boeuf, moelle, sauce ivrogne, gratin de panais
32€
Gigot d’agneau de lait servi rosé, ail confit, haricots blancs à la Bretonne (pour 2 personnes)
7€ les 100g
Filet de veau façon Rossini, médaillon de patate douce, pommes-pommes
34€
Assiette très cochonne…
28€
Plat du marché, la suggestion du chef
25€
Pièce du boucher de nos régions, sauce du chef, frites maison ou pommes rattes aux herbes
28€
Saint-Pierre entier, beurre blanc, pommes rattes aux herbes
46€
Homard gratiné flambé au rhum vieux, tagliatelles fraîches aux câpres
10€ les 100g
Noix de Saint-Jacques du bateau de Thibault poêlées, sauce encre de seiche, risotto de cèleri
29€
Aile de raie pochée, pommes rattes rissolées, beurre noisette-câpres
27€
Daurade sauvage entière à la plancha, gratin dauphinois de fenouil
29€
Poisson suivant la marée
25€

Fromages

…sur table comme à la maison

17€

Desserts

Vacherin revisité à la châtaigne
12€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
12€
Baba-jito (accompagné de trois rhums ambrés, servez-vous..!)
12€
Mikado de chocolat à tremper
12€
Gratin de fruits de saison en sabayon
12€
Crème brûlée aux fruits de la passion
12€
Paris – Colombo à la praline et son coulis caramel
12€
Soupe de mangue, sorbet framboise
12€
Café gourmand
14€

Menu du Moment

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée

Velouté du moment

Plats

Pavé de lieu noir, duxelles de champignons, sauce safranée

Ou / Et

Ballotine de volaille forestière, purée de patate douce, sauce moutarde de Meaux

Dessert

De votre choix

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