Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Menu Villa9Trois

Entrées

Foie gras de canard nature, rhum vieux et son chutney ananas…pain fumé grillé
22€
Gambas frites au sésame, compotée de poivrons, quinoa, sauce aigre douce
24€
Dégustation de Serrano, Lomo, Chorizo, caillé de chèvre et sablé parmesan…roquette
22€
Asperges vertes, jaune d’œuf juste coulant, Comté dans tous ses états
20€
Carpaccio de bresaola, artichauts confits, caprons, copeaux de parmesan, shiso
24€
Gaspacho de melon-concombre-tomate, burrata, filets d’anchois émincés
18€
Demi-homard, rouleau de printemps aux petits légumes croquants…coulis kalamanji
28€
Tartare de daurade royale, pickles de choux rouge, artichaut et tomates confites, grenade et pistou
25€
Soupe de tomates et petits pois glacée, œuf mollet frit, crème de wasabi…coulis menthe
18€

Plats

Côte de bœuf fumée au foin (pour deux), Saint Marcellin, grosses frites maison
8€ les 100g
Carré d’agneau en croûte de pistache, poêlé de légumes d’été, sauce vierge…gremolata
32€
Filet de veau en tartare, hareng doux aux deux moutardes à l’ancienne, pommes rattes aux herbes
30€
Belle côte de cochon sauce miel, compotée de fenouil au thym
28€
Ris de veau aux girolles, légumes du moment façon grenobloise
32€
Tronçon de turbot rôti, salade provençale, sauce anchoïade
31€
Homard breton grillé, sabayon de Champagne, poêlé de légumes
10€ les 100g
Sardines grillées, caponata, sauce aux câpres
25€
Pavé de saumon bio à l’unilatérale, purée de céleri…sauce cidre
28€
Sole meunière au beurre noisette-grenade, pommes rattes aux herbes
42€ 500g-600g
Poisson suivant la marée
25€

Fromages

…sur table comme à la maison

17€

Desserts

Vacherin revisité et ses fruits jaunes pochés au sirop verveine
12€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
12€
Baba-jito (accompagné de trois rhums ambrés, servez-vous..!)
12€
Mikado de chocolat à tremper
12€
Soupe de fraises et framboises glacée, glace fève de tonka
12€
Macaron pistache-abricot façon éclair, coulis d’abricot
12€
Tartare d’ananas et gelée de citron vert-menthe, glace yaourt bulgare
12€
Religieuse d’agrumes-basilic, tuile à la cannelle
12€
Café gourmand
14€

Menu du Moment

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée

Gaspacho du moment

Plats

Filet de daurade royale, polenta crémeuse…croûte d’olives noires

Ou / Et

Suprême de pintade farci caponata, mash de pommes de terre aux herbes

Dessert

De votre choix

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