La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Huîtres Spéciales N°3 Maison Poget, vinaigre d’échalote [par six / neuf / douze]
20€ / 30€ / 40€
Œuf parfait, sauce morilles et poêlé de shitaké (V)            
18€
Tarte fine de frisée, tombée d’échalotes au lard, crème de truffe
18€
Gravelax de saumon et caillé de chèvre fumé, déclinaison de betteraves
22€
Soupe de châtaigne, éclat de noisette torréfiée, chips de lard de Colonnata
16€
Foie gras de canard au porto, chutney et ses toasts
22€
Gambas aux sésames, coulis poivron-piquillos-cacahuètes torréfiées, pousses d’herbes sauvages
26€
Demi-homard en salade, pickles de légumes, sauce kalamanji
28€

Carré d’agneau rôti, lentilles vertes du Puy en jus
34€
Foie gras poêlé, maïs torréfié, jus corsé, café râpé grand cru d’Arabica
30€
Entrecôte de bœuf d’origine Salers, maturation de quatre semaines
38€

Epaule d’agneau confite (à partager)
8€ / 100g
Saint-Jacques snackées, émulsion de corail, topinambour
29€
Tronçon de turbot rôti, pommes rattes aux herbes, beurre blanc
34€
Sole meunière, beurre noisette-grenade, pommes rattes aux herbes (400g – 600g)
48€
Celerisotto à la truffe, légumes grillés (V) 
26€
Hey Chef ! Quoi de bon aujourd’hui ?
29€

…sur table comme à la maison

17€

Café et sa farandole
14€
Baba-jito et ses trois rhums…servez-vous !
12€
L’Opéra de la Villa
12€
Cœur coulant au caramel beurre salé
12€
Mikados de chocolat à tremper
12€
La bonne recette de notre pâtissière
12€
Ananas rôti aux fruits exotiques, crémeux à la mangue, crumble de noisette
12€
Tarte tatin au blé noir, chocolat blanc
12€

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée*

Soupe de châtaigne, éclat de noisette torréfiée (V)

Plats*

Suprême de pintade, sauce aux morilles, pommes rattes forestières

Ou / Et

Filet de lieu jaune, cappuccino de champignons, poudre de café

Dessert*

Baba-jito
ou
L’Opéra de la Villa
ou
Mikados de chocolat à tremper

*Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant)

Liste des allergènes