La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Retour à la mer, soupion pâte maison, écume d’algues
24€
Nuage de mozzarella fumée, gaspacho tomate-fraise (ou V)
19€
Aquarium de tourteaux rémoulade, émulsion de nori, perles d’agrumes
26€
Foie gras de canard, fruits rouges, brioche aux pralines roses
24€
Gambas soufflées, caponata d’aubergine, basilic
22€
Salade de homard aux saveurs exotiques
28€

Filet de rouget barbet, tian de légumes, coulis kiwi-avocat
28€
Filet de bœuf Axuria Rossini façon Villa
38€
Sole meunière, beurre noisette-passion, salade de fraicheur (500g-600g)
48€

Pomme de ris de veau aux praires, petits légumes de saison
36€
Carré d’agneau de Sisteron, sauce miel-thym, coulis de pistache
32€
Aile de raie grillée à la grenobloise, pommes grenailles aux herbes
26€
Mignon de porc Duroc, sauce pina-colada, polenta-coco
24€
Filets de maquereau, sablé de chorizo, confiture de tomate
24€
Risotto safrané, coulis de poivrons (V)
24€

…sur table comme à la maison

17€

Comme une pêche, hibiscus, crème légère au riz
14€
Souvenir d’un calisson : amande, melon, orange confite
14€
Fraise, ganache coquelicot-vanille, glace au basilic
16€
L’intense cacao thé, glace Earl Grey
14€
Dans l’esprit d’une forêt…noir 
16€
Café et sa farandole
16€

– 49€ –

Entrées*

Nuage de mozzarella fumée, gaspacho tomate-fraise (ou V)

ou

Foie gras de canard, fruits rouges, brioche aux pralines roses

Plats*

Mignon de porc Duroc, sauce pina-colada, polenta-coco

ou

Filet de maquereau snacké provençale

Desserts*

Souvenir d’un calisson : amande, melon, orange confite
ou

L’intense cacao thé, glace Earl Grey

*Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant)

Liste des allergènes