La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Fromages sur table comme à la maison, confitures de la Villa

18€

Maquereau de Lorient, livèche, eau de navet, vinaigre de riz

Foie gras poché, bouillon marin, miso, algues

Ceviche de dorade de petit bateau, transparence de concombre, amande fraîche

Artichaut en barigoule, lard de Colonnata, jaune d’œuf confit

Homard des Côtes Bretonnes grillé, feuille de figuier, sucrine braisée (supplément 8€)

Lieu jaune de ligne cuit à la nacre, cresson d’Ile de France, tournesol

Lotte de petit bateau, tomate de Monsieur Rigault, oignons, amandes

Bœuf de Châteauneuf au charbon, roquette sauvage, olive Taggiasche

Ris de veau meunière, girolles, condiment noix, sarrasin et vin jaune (supplément 8€)

Epigramme de cochon de lait, lait ribot, fenouil, citron confit

Gnudis épinard, ricotta fumé, oseille, ail des ours (V)

L’accord rhubarbe-fraise ciflorette, ricotta, lait d’amande

Nuage lacté, café noisette et cardamome verte

70% cacao de Saint-Domingue, grué

Baba au limoncello, fraîcheur de verveine

Entrées

20€

Plats

32€

Desserts

18€

* hors suppléments et “Les Incontournables de la Villa”

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes