La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Farandole de gravlax sur sablé de parmesan, caillé de chèvre de la ferme du Tertre
22€
Tartare de daurade, avocat, citron vert, grenade​
22€
Terrine de lapin abricot-pistache, coulis mangue-balsamique, crème raifort
16€
Foie gras de canard au muscat, chutney fruits rouges et ses toasts​
22€
Burrata, gaspacho de melon-concombre
18€
Déclinaison de gambas et céleri sur son tartare d’avocat, rouleau de printemps exotique
26€
Demi-Homard en médaillon sur brunoise de légumes croquants au chutney mangue, vinaigrette d’agrumes
28€
Assiette coin-coin : carpaccio-câpres-parmesan, rillette et sa salade de pickles
20€
Soupe de petit-pois, émulsion lait coco, coulis de menthe (V)
16€
Huîtres Gillardeau aux perles de saveur vinaigre à l’échalote
Par 6 / par 9 / par 12
20€ / 30€ / 40€

Gratin végétarien sans gluten à la ricotta et sa charlotte de salade (V)
24€
Belle côte de veau, mash aux herbes, sauce miel-thym
32€
Lotte rôtie, nage de coquillages aux légumes de saisons
32€
Côte de bœuf, marinade à l’argentine, frites maison – pour 2 ou pour bon mangeur
8€ les 100g
Sole meunière, beurre noisette-grenade, pommes rattes aux herbes (400 – 600g)
44€
Filet mignon de porc, purée de patate douce, sauce moutarde à l’ancienne
27€
Pavé de saumon à l’unilatérale, salade de fenouil-concombre-agrumes et son coulis de pesto
26€
Carré d’agneau rôti, petits légumes sauce vierge​
34€
Tronçon de turbot rôti, pommes rattes aux herbes, beurre blanc
32€
Mmm… Langouste, reine des mers, juste grillée (selon arrivage)
20€ les 100g
La marée du jour
25€
La belle pièce du boucher
29€

…sur table comme à la maison

17€

Moelleux framboise, croustillant choco
12€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
12€
Baba-jito (accompagné de trois rhums ambrés, servez-vous..!)
12€
Mikados de chocolat à tremper
12€
Méli-mélo de fruits exotiques et son sorbet
12€
Vacherin aux fruits de saison
12€
Soupe fraises-framboises, glace yahourt bulgare
12€
Macaron pistache-abricot façon éclair
12€
Pavlova, fruits du moment, coulis de fruits
12€
Café gourmand
14€

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée*

Gaspacho du moment, légumes croquants, quenelle de raifort

Plats*

Filet de canette de Challans, mash aux herbes, sauce miel-thym

Ou / Et

Filet de daurade, polenta crémeuse, coulis d’olive

Dessert*

Cœur coulant au caramel beurre salé
ou
Soupe fraises-framboises, glace yahourt bulgare
ou
Mikados au chocolat
ou
Vacherin aux fruits de saison

*Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant)

Liste des allergènes