La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Terrine de pigeon au cacao noir, mousseline de raifort et de maïs

Poêlée de champignons forestiers, escargots de Bourgogne à la crème d’ail, panais (ou V)

Merlu en gravlax aux agrumes, huile verveine-coriandre

Foie gras de canard poché au vin rouge épicé, compotée de coings, toasts

Gambas soufflées à l’encre de seiche, terrine d’automne sur lait tigré

Demi-homard glacé aux agrumes, purée de spiruline-épinard (supplément 8€)

Filet mignon de veau, planté de légumes oubliés, réduction de baies

Bourguignon façon Villa

Entre terre et mer: suprême de pintade-écrevisses, bisque homard

Médaillon de lotte rôtie, sabayon au Champagne (supplément 8€)

Saint-Jacques poêlées, purée de boudin noir-mangue, mayonnaises citron vert et corail

Filet de daurade grise, pilaf rose, sauce à l’ail noir

Risotto d’orge truffé, sauce cèpes (V)

Tatin d’ananas aux graines de coriandre

Champignon dans le sous-bois

Sposalizio jasmin-clémentine-kumquat

Crème de pistache, orange sanguine, glace ricotta…comme un cannolo !

Velours banane, passion-mangue, glace coco       

Sole meunière, beurre noisette-grenade, pommes rattes aux herbes     500g-600g 

48€

Fromages sur table comme à la maison, confitures de la Villa

17€

Farandole et son café

19€

Entrées

20€

Plats

30€

Desserts

16€

* hors suppléments et “Les Incontournables de la Villa”

Toutes nos entrées, nos plats et nos desserts peuvent contenir des allergènes. Nous vous invitons à consulter notre liste des allergènes ci-dessous (elle est également affichée à l’entrée du restaurant).

Liste des allergènes